ティクワ【コーヒー豆】200g

ケニアのコーヒー栽培で有名な最高のケニアコーヒーのKirinyaga(キリニャガ) 
AA TOPを生産管理している「Thirikwa Gakuyuini factory」をご紹介します。

「Gakuyuini factory」は、「Thirikwa」という農家協同組合に所属しており、そのコーヒーは常に高い価格を実現しているグループです。過去5年間、農家に最も良い価格を支払う加工施設のひとつとなっています。この加工施設では、チェリーの加工に使用した水をリサイクルしたり、肥料として使用できる糞尿を配布するなど、より持続可能なコーヒー生産のための取り組みを行っています。

（Gakuyuini Thirikwaの農業協同組合について）
Gakuyuiniはケニア山の斜面にある工場で、この地域の肥沃な火山性土壌と海抜1600〜1８00メートルの高地がその利点です。ナイロビからわずか1時間半の距離にあり、ケニアの代表的なコーヒー生産地がいかに近いかを物語っています。女性農家674人、男性農家879人と、ほぼ同数の女性が働いています。

（加工方法）
チェリーは、生産に入る前に農家が手作業でアンライプとオーバーライプを選別し、ディスクパルプ機で果皮とパルプを除去します。パルパーによって、コーヒー豆は密度によって3つのグレードに分類されます。1級と2級は別々に発酵させます。グレード3は低グレードとみなされます。コーヒー豆は密閉された日陰で16～24時間発酵させます。発酵後、水洗され、水洗溝で再び密度別に等級分けされ、その後16～18時間、きれいな水に浸されます。
アフリカン・ドライング・ベッドの上で21日間天日乾燥させます。日中と夜間はビニールで覆われています。
味は、超複雑で爽やかな酸味とフルーティーな甘さ。グースベリーの強い香り、ルバーブ、シトラスフルーツ、そして軽やかなフローラルローズの香り。
最高の意味でアフリカを代表するAA TOPのコーヒー豆です。

【プロフィール】
生豆生産国 ケニア
生豆生産地域 キリヒャガ （kirinyaga）
農 園 Kiangoi Coffee
セクション Thirikwa Gakuyuini factory
プロセス ウッシュド
標 高 １6００-１8００ｍ
収穫時期 10月-12月
フレーバー 爽やかな酸味とフルーティーな甘さ。グースベリーの強い香り
ルバーブ、シトラスフルーツ、そして軽やかなフローラルローズの香り
栽培種 アラビカ種
品  種 SL28  SL34 Ruiru11 Batian
SCA ８８
輸  送 空 輸
※SCAは世界最大のコーヒー協会

賞味期限 2025/12